On concocte ici une liste de recettes à faire avec les denrées de l’épicerie complexes pour certain.es, comme les pois chiches ou les pois cassés. Plus d’excuse pour ne pas faire des repas protéines collectifs de qualité !
Et puis, si tu as un doute ou que tu ne vois pas comment t’y prendre pour un ingrédient de l’épicerie ou des quantités, tout est explique ici.
Tout ? Pas exactement mais il ne tient qu’a toi de nous envoyer des recettes, et/ou méthodes, à ajouter ici.
Boulghour Fenouil Friture Méthodes de cuisine Pois cassés Pois chiche Pommes de terre Protéines de soja Pâtes Riz Tartinade
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Tout savoir sur les pâtes
Lire la suite : Tout savoir sur les pâtesA priori tu sais tout, donc quelques précisions pour la cuisson en grande quantité.
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Tout savoir sur les protéines de soja texturées (PST)
Lire la suite : Tout savoir sur les protéines de soja texturées (PST)Les PST sont une excellente source de protéines, présentant un profil d’acides aminés complet et facilement assimilable. En moyenne, on compte entre 25 et 40g de protéines de soja par personne.
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Mafé de protéines de soja
Lire la suite : Mafé de protéines de sojaPour 10 personnes Ingrédients Préparation Servir avec du riz ou du boulghour !
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Tout savoir sur les pommes de terre
Lire la suite : Tout savoir sur les pommes de terreSi les pommes de terre sont bio, point n’est besoin de les éplucher, sauf pour une purée. Il suffit de bien les frotter pour retirer la terre et autres débuts de germination, puis de bien les rincer. On ne donnera pas de méthode utilisant un four car l’objet n’existe pas sur le rassemblement.
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Taboulé
Lire la suite : TabouléPour 10 personnes Ingrédients Préparation Ça se prépare en deux temps : la veille, on fait gonfler le boulghour avec des ingrédients humides. Et le lendemain on finalise. Mais bon, si on a rien à manger et tous les ingrédients, voir comment préparer le boulghour, et ajouter tous les ingrédients de cette recette … c’est…
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Tout savoir sur le boulghour
Lire la suite : Tout savoir sur le boulghourA la différence de la semoule, le boulghour ne colle jamais, ou à peu près. De fait, on ne le cuit pas.
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Galette pois chiches croustillantes
Lire la suite : Galette pois chiches croustillantesPour 10 personnes Ingrédients Préparation : Astuces : 1) remplacer les pois chiches par des lentilles pour varier les saveurs.2) Sauce yaourt ou crème – pour accompagner
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Protéines de soja à la japonaise
Lire la suite : Protéines de soja à la japonaisePour 10 personnes Ingrédients Préparation Servir avec du riz et des légumes sautés !
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Bourguignon de protéines de soja
Lire la suite : Bourguignon de protéines de sojaPour 10 personnes Ingrédients Préparation Servir avec des pâtes, du riz ou des patates ! Augmenter la quantité si pas de champignons.
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Tout savoir sur le riz et sa cuisson
Lire la suite : Tout savoir sur le riz et sa cuissonA priori, compter 100 g de riz par personne, sauf si on l’accompagne de légumineuses (voir Idées de quantités de nourriture pour faire un repas). Riz blanc nature Riz façon pilaf
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Bolognaise aux protéines de soja
Lire la suite : Bolognaise aux protéines de sojaPour 10 personnes Ingrédients Préparation Servir avec des pâtes.
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Idées de quantités de nourriture pour faire un repas
Lire la suite : Idées de quantités de nourriture pour faire un repasSont données ici quelques idées de quantités de nourriture pour faire un repas du soir équilibré et protéiné. A ajuster bien sûr en fonction de votre consommation.