Les PST sont une excellente source de protéines, présentant un profil d’acides aminés complet et facilement assimilable. En moyenne, on compte entre 25 et 40g de protéines de soja par personne.
Elles prennent globalement le goût de ce avec quoi on les cuisine, et peuvent se manger froides (en salade) ou chaudes (mais attention, elles doivent impérativement être cuites).
La méthode de cuisson la plus simple en camping est de les mettre dans un saladier avec du bouillon et/ou des épices et recouvrir d’eau bouillante pendant quelques minutes (entre 5 et 10mn).
Les égoutter dès qu’elles sont prêtes, c’est-à-dire dès qu’elles ne sont plus dures du tout.
Note : attention au temps de trempage, il varie selon les marques donc tester, mais si vous les faites en sauce mieux vaut laisser moins de temps que trop, sinon elles deviennent trop molles et peu attrayantes. Elles finiront de réhydrater dans la sauce au besoin.
Une fois réhydratées, les faire griller quelques minutes avant de rajouter la sauce, ça permet de donner une texture plus sympa.