Pour 10 personnes
Ingrédients
- 450 g Boulghour
- 200 g Citrons
- 250 g oignons verts
- 500 g Carottes
- 400 g Concombres
- 3 bottes Persil
- 1 bottes Menthe
- huile d’olive
- thym
- sel, poivre
Préparation
Ça se prépare en deux temps : la veille, on fait gonfler le boulghour avec des ingrédients humides. Et le lendemain on finalise.
Mais bon, si on a rien à manger et tous les ingrédients, voir comment préparer le boulghour, et ajouter tous les ingrédients de cette recette … c’est moins bon car cela ne gonfle qu’avec de l’eau.
La veille
- Mettre le boulghour dans un grand plat
- Ajouter l’huile d’olive
- Ajouter le thym
- Mélanger
- Prendre le quart des citrons et les zester (attention, on ne veut pas de blanc qui est trop amer)
- Presser les jus de citron de tous les citrons
- Couper en petits dés (de 0,5 cm ?) : concombres, carottes, oignons
- Saler un peu (cela fera dégorger les légumes)
- Ciseler la menthe et l’ajouter
- Mélanger le tout
- Laisser mariner une nuit
Le jour même
- Si le boulghour n’est pas assez tendre, ajouter de l’eau.
- Ajouter une nouvelle fois de l’huile d’olive
- Ajouter les zestes de citron coupés finement
- ciseler le persil finement
- poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel et thym
- laisser mariner encore une heure