A priori, compter 100 g de riz par personne, sauf si on l’accompagne de légumineuses (voir Idées de quantités de nourriture pour faire un repas).
Riz blanc nature
- Rincer le riz plusieurs fois
- le faire tremper une heure, si on a le temps (il cuira plus vite et collera moins)
- Faire bouillir de l’eau (2 quantités d’eau pour une quantité de riz semble une bonne mesure)
- Mettre le riz dedans et laisser encore bouillir 5 mn
- Couvrir la casserole et laisser ensuite cuire à feu le plus doux possible pendant environ 40mn
Riz façon pilaf
- Rincer le riz plusieurs fois
- Faire revenir oignons et ail dans de l’huile
- Ajouter toutes les épices nécessaires et continuer à faire revenir 3mn
- Ajouter le riz et chercher à ce qu’il s’imprègne de l’huile de friture et devienne un peu transparent
- Ajouter de l’eau (pas trop) et laisser cuire
- Rajouter au fur et à mesure de l’eau, mais pas trop pour qu’il n’en reste plus une fois le riz cuit.