Tout le monde s’en fait une montagne alors autant le dire : c’est simple et ça diminue les couts par 5.
La veille
Mettre les pois chiches à tremper dans beaucoup d’eau. Idéalement, on change l’eau toutes les deux heures, entre deux bières.
Pour la dernière eau avant d’aller dormir, ajouter du bicarbonate (une demi cuillère à café pour 100g de pois chiches secs.
Faire cuire les pois chiches
- Egouter les pois chiches qui ont trempé.
- Ajouter une demi cuillère à café de bicarbonate.
- Bien mélanger pour que les pois chiches s’imprègnent de bicarbonate.
- Faire revenir à feu doux l’ensemble, à sec dans une casserole.
Sans tout brûler et pendant deux ou trois minutes le temps que le bicarbonate agisse sur la peau des pois chiches. - Hors du feu, ajouter beaucoup d’eau et masser les pois chiches. C’est saisissant, il y a plein de peaux de pois chiches qui se détachent.
- Rincer et virer toutes les peaux.
- Remettre dans la casserole avec de l’eau laisser cuire (20mn si ça à trempé).
- Gouter pour savoir si c’est cuit.
Note : pour un plat cuisiné ou une salade, il vaut mieux que les pois chiches soient fermes. Pour un tartinable, il vaut mieux cuire plus longtemps.