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Tout savoir sur les pâtes

A priori tu sais tout, donc quelques précisions pour la cuisson en grande quantité.

Tout savoir sur les protéines de soja texturées (PST)

Les PST sont une excellente source de protéines, présentant un profil d’acides aminés complet et facilement assimilable. En moyenne, on compte entre 25 et 40g de protéines de soja par personne.

Mafé de protéines de soja

Pour 10 personnes Ingrédients Préparation Servir avec du riz ou du boulghour !

Tout savoir sur les pommes de terre

Si les pommes de terre sont bio, point n’est besoin de les éplucher, sauf pour une purée. Il suffit de bien les frotter pour retirer la terre et autres débuts de germination, puis de bien les rincer. On ne donnera pas de méthode utilisant un four car l’objet n’existe pas sur le rassemblement.

Taboulé

Pour 10 personnes Ingrédients Préparation Ça se prépare en deux temps : la veille, on fait gonfler le boulghour avec des ingrédients humides. Et le lendemain on finalise. Mais bon, si on a rien à manger et tous les ingrédients,… Lire la suite »Taboulé

Tout savoir sur le boulghour

A la différence de la semoule, le boulghour ne colle jamais, ou à peu près. De fait, on ne le cuit pas.

Galette pois chiches croustillantes

Pour 10 personnes Ingrédients Préparation : Astuces : 1) remplacer les pois chiches par des lentilles pour varier les saveurs.2) Sauce yaourt ou crème – pour accompagner

Protéines de soja à la japonaise

Pour 10 personnes Ingrédients Préparation Servir avec du riz et des légumes sautés !

Bourguignon de protéines de soja

Pour 10 personnes Ingrédients Préparation Servir avec des pâtes, du riz ou des patates ! Augmenter la quantité si pas de champignons.

Tout savoir sur le riz et sa cuisson

A priori, compter 100 g de riz par personne, sauf si on l’accompagne de légumineuses (voir Idées de quantités de nourriture pour faire un repas). Riz blanc nature Riz façon pilaf

Bolognaise aux protéines de soja

Pour 10 personnes Ingrédients Préparation Servir avec des pâtes.

Idées de quantités de nourriture pour faire un repas

Sont données ici quelques idées de quantités de nourriture pour faire un repas du soir équilibré et protéiné. A ajuster bien sûr en fonction de votre consommation.

Pois chiches à la tomate

Recette pour 10 personnes ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 1hn Ingrédients Préparation

Tartinade de pois cassés

Pour 25 personnes Ingrédients Préparation

Falafels

Un incontournable ! Ingrédients (pour 100 pièces) Préparation Peut se servir basiquement avec une sauce tahin : on mélange de la crème de sésame (tehin), un peu d’eau chaude pour dissoudre la tehin, du sel du poivre et du jus… Lire la suite »Falafels

Tout savoir sur les pois chiches secs

Tout le monde s’en fait une montagne alors autant le dire : c’est simple et ça diminue les couts par 5.

Tartinade de pois chiches à ce qu’on veut

Autrement appelé houmous, mais dans ce cas il faut LA recette alors qu’un fois le principe compris, on fait ce que l’on veut. Dans tous les cas, plus longtemps on mixe, plus la texture est fine et meilleur c’est. Recette… Lire la suite »Tartinade de pois chiches à ce qu’on veut

Salade de fenouils et pois chiches

C’est bon, nourrissant et facile à faire. Ingrédients (pour 10 personnes) Préparation