Autrement appelé houmous, mais dans ce cas il faut LA recette alors qu’un fois le principe compris, on fait ce que l’on veut. Dans tous les cas, plus longtemps on mixe, plus la texture est fine et meilleur c’est.
Recette pour 10 personnes ; temps de préparation 10mn ; temps de cuisson 1hn
Ingrédients
- 100g pois chiches secs
- Persil
- ail (frais c’est mieux)
- huile d’olive (une qui a du goût c’est bien)
- un peu de persil haché
- Sel/poivre
- Tehina
- Ce que tu veux : zeste d’oranges, zestes de citrons, ail frit, bettrave cuite, etc.
Préparation
- Pour la cuisson des pois chiches, voir
Cuire des pois chiches secs
Ajouter toutefois à l’eau de cuisson un peu de piment et un oignon - Laisser refroidir
Alternative à ces trois premières étapes : une boite de pois chiches (bios tant qu’à faire) que l’on rince abondamment. - Zester les kumquats
- Extraire le peu de jus des kumquats (et manger le reste)
- Mixer le tout avec l’huile et le persil.
Et Hop c’est prêt, il faut laisser reposer 3/4 heures pour que les gouts se mélangent bien.